Boule à cuire

Cette boule ajourée en tôle – il en existe aussi en céramique – sert à cuire le riz ou les pâtes, une fois plongée dans de l’eau ou du bouillon. Elle se compose de deux moitiés assemblées à charnière et fermées par un ressort ou comme ici un moraillon. Le temps de cuisson des céréales, différent de celui des ragoûts ou pot-au-feu dans lesquels on peut les cuire, est ainsi maîtrisé. Si le pain est au cœur de l’alimentation paysanne en France, le riz entre peu à peu dans le régime alimentaire des français.